“Fatta con calma, passione e per la qualità”: è la nuova birra Ichnusa, prodotta nello stabilimento di Assemini. Arriverà negli scaffali in primavera. “Metodo lento racconta nel nome la storia della sua ricetta – spiega Paolo Ciccarelli, direttore del Birrificio Ichnusa. “Lasciare più tempo al lievito di lavorare ci ha permesso di esprimere al meglio e con più chiarezza il profilo organolettico e gli ingredienti. Dedicare più tempo alla fermentazione non rende una birra migliore in assoluto: è stata una decisione tecnica pensata per questa birra specifica, che ci ha permesso di trovare l’equilibrio che cercavamo.”, agigunge il direttore. La nuova birra è una lager chiara con un grado alcolico di 4,3% vol, che grazie al processo a lenta fermentazione e alla sua ricetta offre una birra dal corpo pieno e dal gusto rinfrescante, ma con carattere, in pieno stile Ichnusa, creata per essere valorizzata dalla distintiva bottiglia in versione trasparente. Presenta note erbacee, speziate e vegetali del luppolo al naso; un’amarezza moderata al palato, bilanciata dalle note più delicate del malto. I formati sono due: la bottiglia da 33 cl per il canale Ho.Re.Ca., mentre nel canale moderno ci sarà la bottiglia da 50 cl. Nel birrificio di Assemini, il più antico della Sardegna e l’unico posto al mondo dove Ichnusa viene prodotta, lavorano oggi circa 140 persone. “Metodo Lento è l’ultimo capitolo di una storia centenaria che racconta la nostra passione per la qualità e la continua voglia di innovare, incarnando appieno lo spirito del birrificio”, conclude Ciccarelli.
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