Il 12 agosto Esterzili si celebra la sagra de Is cocoeddas: piccoli fagottini di pasta ripieni che rappresentano un patrimonio tramandato di generazione in generazione. Dietro ogni ricetta si nasconde il sapere delle famiglie del territorio, custodito nel tempo e trasmesso soprattutto dalle donne, che hanno conservato tecniche e ingredienti della tradizione. Il 12 agosto Nel corso della sagra sarà possibile degustare le diverse varianti della specialità: con ripieni di formaggio fresco, patate, menta o carne, preparate sia al forno, secondo la ricetta più antica, sia nella versione fritta, dal gusto più deciso. Ogni preparazione racconta una storia diversa, legata alle consuetudini e alle tradizioni delle famiglie di Esterzili. Le vie del borgo saranno animate con canti a tenore, spettacoli di danza tradizionale e laboratori dedicati alla preparazione della pasta fresca, offrendo ai visitatori l’opportunità di conoscere da vicino i gesti e le tecniche che da secoli caratterizzano questa produzione artigianale.
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