Nel cuore di Oristano, dal 2018, la birroteca “Il Gatto con gli Stivali” rappresenta un punto di riferimento per gli amanti della birra artigianale. Alla guida di questo locale c’è Valentina Piras, una giovane imprenditrice solare ed energica, che ha trasformato la sua passione in una realtà imprenditoriale di successo.
La storia della birroteca è iniziata da un’intuizione di Valentina. Uno dei suoi ex soci era proprietario di un bar di quartiere situato in una zona un tempo animata dal mercato all’ingrosso. Con la chiusura del mercato, l’afflusso di clienti diminuì drasticamente, rendendo necessaria una svolta. “Bisognava resettare tutto e partire da zero, ho pensato che servisse creare qualcosa che a Oristano non c’era: una birreria. Essendo appassionata di birra, non potevo che pensare a questo”, racconta Valentina. Dopo aver elaborato un business plan e ottenuto un prestito, iniziò l’avventura con i suoi ex soci, determinata a non essere una semplice dipendente, ma a costruire il proprio futuro.
Nonostante i progressi, la disparità di genere nel settore della ristorazione è ancora evidente. Secondo dati recenti, in Italia oltre 600.000 donne lavorano nella ristorazione e più di 96.000 imprese sono guidate da imprenditrici. Tuttavia, i ruoli di comando restano prevalentemente maschili e l’accesso ai finanziamenti rappresenta ancora un ostacolo significativo. I
Valentina ha sperimentato in prima persona queste difficoltà. “Non ci prendono in considerazione come le figure maschili. Formalmente abbiamo gli stessi diritti e doveri, paghiamo le stesse tasse, ma nei rapporti umani con fornitori, commercianti e anche molti colleghi, non ti prendono sul serio”, confida. All’inizio della sua gestione, molti fornitori cercavano un titolare uomo, una situazione che la infastidiva profondamente.
Anche dal punto di vista del consumo, Valentina riscontra una predominanza maschile. “Il consumatore medio è ancora prevalentemente uomo e anche nelle vendite di cibo i numeri sono più alti per loro”, osserva.
Attualmente, il team della birroteca è composto da tre persone, oltre alla titolare. “Beatrice mi dà un grande supporto, è una forza della natura. Poi c’è Salvatore, che con i suoi piatti porta novità e un tocco di esperienza culinaria. Entrambi sono giovani, ma hanno tanta voglia di fare e, soprattutto, sono professionali e sempre in continuo aggiornamento”, racconta Valentina. A loro si aggiungono occasionali collaboratori nei periodi più intensi.
La gestione del personale ha rappresentato un’altra sfida. “Tranne l’attuale chef, gli altri ragazzi che sono passati qui nel corso di questi anni, dovevano sempre ricevere l’approvazione dei soci uomini, anche se formalmente le decisioni le dovevo prendere io”, ricorda Valentina.
Situazioni come la scelta dei fusti da mettere in vendita richiedevano la conferma maschile, sminuendo il suo ruolo decisionale.
Tuttavia, dopo un anno di gestione autonoma come titolare, Valentina sta raccogliendo importanti soddisfazioni personali. I clienti apprezzano non solo i prodotti e le novità offerte, ma soprattutto l’accoglienza calorosa. “Sentire dire da parte di un cliente che sta bene è l’aspetto più importante. Ci metto l’anima in questo progetto e voglio che chi viene una volta per caso sia accolto come un cliente storico”, afferma con orgoglio.
Con questa visione, continua a lavorare per far crescere la sua birroteca, non solo come attività commerciale, ma come luogo di condivisione, innovazione e inclusione. Il futuro, per lei, è fatto di sfide, ma soprattutto di nuove opportunità da cogliere con la stessa passione che l’ha portata fin qui.
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