A Cagliari riapre la storica paninoteca cagliaritana

Inaugurata appena qualche giorno fa la storica paninoteca “La Cantina”, in via Roma, che dal 1948 rappresenta un punto di riferimento di ristoro su Cagliari. La nuova apertura, con un rinnovo profondo, segna però una continuità con la precedente gestione. “Ha mantenuto la stessa identità – ha detto Sara Loi, responsabile della comunicazione per il locale -, ci teniamo alla storia de La Cantina. Abbiamo dato un tocco ulteriore per rinnovare il locale, ed a ciascun panino abbiamo assegnato un nome caratteristico, rintroducendo anche alcuni panini che abbiamo conosciuto tempi addietro, come il panino con la caponata tra i più richiesti. Abbiamo dunque tenuto a valorizzare la storia della paninoteca accrescendo ciò che c’era già di bello, cercando di dare un tocco di novità, freschezza, dediti anche al gusto delle nuove generazioni. In più è stato introdotto il servizio bar e gli aperitivi, ed abbiamo integrato anche le “pinse”. I menù sono accessibili a tutti”. La nuova gestione de “La Cantina” è la stessa del Bar Mongittu di Chia, conservatore del marchio Ghost Kitchen. “La fase organizzativa dei menù – annuncia Loi – prevede anche l’inserimento, più avanti, di pizze e focacce fatte in casa. Ci piace il pizzico della novità ma anche della tradizione”.

Elisabetta Caredda