La stella Michelin torna a Cagliari tre anni dopo l’uscita di scena del Corsaro dello chef Stefano Deidda. A riportarla nel capoluogo sardo è uno chef napoletano: Vincenzo Sorvillo, classe 1988, che nel 2023 si è trasferito a Cagliari e ha aperto il suo locale in via Sonnino, Amanõ. Un trionfo, in un anno è entrato fra le pagine della guida francese e in tre anni ha conquistato la sua prima stella, massimo riconoscimento internazionale per un cuoco. Quindici coperti, grande cura per le materie prime della Sardegna abbinate ai sapori della tradizione campana. Sorvillo ha girato il mondo, lavorando accanto a Enrico Bartolini e al “Lago” di Ginevra con Massimiliano Sena. Bravo, bravissimo.
Enrico Pilia
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